Německá farmaceutka, vědkyně a spisovatelka Dr. Johanna Budwig (1908-2003) se během svého života zabývala vlivem tuků na lidské zdraví a dnes je známá především díky konceptu olejovo-bílkovinné diety. Na základě výsledků svého výzkumu vypracovala v průběhu mnoha desetiletí různé výživové koncepce, včetně Budwigovy diety (olejovo-proteinové diety), v níž doporučovala konzumaci přírodních potravin bohatých na tuky a bílkoviny. Dnešní poznatky o pozitivním vlivu omega-3 mastných kyselin a dalších nenasycených mastných kyselin na zdraví jsou také z velké části zásluhou jejích fundovaných studií.
Nenasycené mastné kyseliny v těle
Podle výsledků Budwigova výzkumu by nenasycené mastné kyseliny měly mít pozitivní vliv na organismus a zdraví. Nenasycené mastné kyseliny, například omega-3 mastné kyseliny, působí jako antioxidanty a vážou v těle volné radikály. To umožňuje tělu detoxikaci a zároveň využití mastných kyselin jako stavebního materiálu pro buněčné membrány. Nenasycené mastné kyseliny mají také nesmírně pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a hladinu cholesterolu.
Lněný olej jako zdroj nenasycených mastných kyselin
Koncem 40. let 20. století vyvinula Dr. Johanna Budwigová speciální postup, kterým dokázala rozložit tuk na nejmenší složky. To jí a dalším vědcům umožnilo komplexně analyzovat tzv. mastné kyseliny, které jsou rozhodující pro dnešní poznatky o tucích a jejich vlivu na organismus. Speciální analytická metoda také poprvé umožnila rozpoznat rozdíly mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami. Tímto způsobem se jí také podařilo identifikovat lněný olej jako nejdůležitějšího dodavatele nenasycených mastných kyselin. Všechny výsledky výzkumu a analýzy tuků doktorky Budwigové byly vědeckým průlomem dnešní nutriční medicíny v oblasti lipometabolických onemocnění. Také dnešní výživová doporučení vycházejí z velké části z původních doporučení Dr. Johanny Budwig.
Koncepce olejovo-bílkovinné diety
Koncept olejovo-proteinové diety vychází z dlouholetého výzkumu, znalostí a zkušeností doktorky Budwigové a byl jí rozpracován do uceleného výživového konceptu. Důraz je zde kladen na individuálního člověka a jeho okolnosti, které jsou pro jeho stravování a zdravotní stav rozhodující. Lékárnice a přírodovědkyně rozpoznala metabolismus tuků jako hlavní příčinu různých onemocnění a na začátku léčby provedla se svými pacienty hloubkovou anamnézu. Zvláštní pozornost věnovala jejich výživovému stavu a nechala si zdokumentovat jejich stravovací návyky. Tato metoda se používá dodnes a slouží jako základ pro výživové poradenství a léčbu formou potravinového deníku. Po odebrání anamnézy předepsala každému pacientovi individuální výživový plán založený na olejovo-proteinové dietě, známé také jako Budwigova dieta, kterou vyvinula. Ta klade důraz na konzumaci přirozených potravin, které kompenzují nedostatek nenasycených mastných kyselin v těle. Doporučovanými potravinami byly především tvaroh, tvaroh, lněné semínko a lněný olej, zatímco máslu, obilným výrobkům, masu, rybám a konzervovaným potravinám se vyhýbala. Strava byla kombinována s velkým množstvím čerstvé zeleniny, jako nápoje se používaly zeleninové a ovocné šťávy. Základním principem Budwigovy diety je konzumace velkého množství tuků, ale vždy v kombinaci s bílkovinami (např. tvaroh s lněným olejem).
Dr. Johanna Budwigová Obchod
V obchodě Dr. Johanny Budwig najdete různé výrobky, které všechny souvisejí s jejím výzkumem a olejovo-proteinovou dietou. Jedná se především o různé oleje, například klasický lněný olej. V sortimentu Dr. Johanna Budwig Shop jsou však také oleje (Eldi oil) pro vnější použití. Ty jsou založeny na přírodních surovinách a pocházejí z přísně kontrolované a šetrné výroby. Podle výsledků výzkumu doktorky Budwigové by pravidelná vnější aplikace měla podpořit prokrvení a uvolnění organismu. Oleje lze aplikovat jako obklady nebo v kombinaci s obklady.
