Den tyske farmaceut, forsker og forfatter Dr. Johanna Budwig (1908-2003) studerede i sin levetid fedtstoffers indvirkning på menneskers sundhed og er i dag mest kendt for begrebet olie-protein-diæt. Ved hjælp af sine forskningsresultater udviklede hun forskellige ernæringskoncepter gennem mange årtier, herunder Budwig-diæten (olie-protein-diæt), hvor hun anbefalede indtagelse af naturlige, fedt- og proteinrige fødevarer. Den nuværende viden om omega-3-fedtsyrers og andre umættede fedtsyrers positive indvirkning på helbredet skyldes også i høj grad hendes velbegrundede studier.
Umættede fedtsyrer i kroppen
Ifølge Budwigs forskningsresultater skulle umættede fedtsyrer have en positiv effekt på kroppen og helbredet. Umættede fedtsyrer, f.eks. omega-3-fedtsyrer, virker som antioxidanter og binder frie radikaler i kroppen. Det giver kroppen mulighed for at afgifte og samtidig udnytte fedtsyrerne som byggemateriale til cellemembraner. Umættede fedtsyrer har også en enormt positiv effekt på hjerte-kar-systemet og kolesterolniveauet.
Linolie som kilde til umættede fedtsyrer
I slutningen af 1940'erne udviklede Dr. Johanna Budwig en særlig proces, hvormed hun kunne nedbryde fedt til dets mindste bestanddele. Det gjorde det muligt for hende og andre forskere at foretage en omfattende analyse af de såkaldte fedtsyrer, som er afgørende for nutidens viden om fedtstoffer og deres virkning på kroppen. Den særlige analysemetode gjorde det også muligt for første gang at genkende forskelle mellem mættede og umættede fedtsyrer. På den måde var hun også i stand til at identificere hørfrøolie som den vigtigste leverandør af umættede fedtsyrer. Alle forsknings- og analyseresultaterne fra Dr. Budwigs fedtforskning var det videnskabelige gennembrud for nutidens ernæringsmedicin inden for lipometaboliske sygdomme. Nutidens kostanbefalinger er også i høj grad baseret på de oprindelige anbefalinger fra Dr. Johanna Budwig.
Konceptet med olie-protein-diæt
Konceptet med olie-protein-diæten er baseret på Budwigs mangeårige forskning, viden og erfaring og blev udviklet af hende til et holistisk ernæringskoncept. Her er fokus på det enkelte menneske og dets omstændigheder, som er afgørende for kosten og sundhedstilstanden. Farmaceuten og naturforskeren anerkendte fedtstofskiftet som hovedårsagen til forskellige sygdomme og gennemførte en grundig anamnese med sine patienter i starten af behandlingen. Hun var særligt opmærksom på deres ernæringstilstand og fik dokumenteret deres spisevaner. Denne metode bruges stadig i dag og fungerer som grundlag for ernæringsrådgivning og medicinsk behandling i form af en maddagbog. Efter at have taget en sygehistorie ordinerede hun hver patient en individuel ernæringsplan baseret på den olie-protein-diæt, også kendt som Budwig-diæten, som hun udviklede. Den lægger vægt på indtagelse af naturlige fødevarer for at kompensere for en mangel på umættede fedtsyrer i kroppen. De anbefalede fødevarer var hovedsageligt kvark, hytteost, hørfrø og hørfrøolie, mens smør, kornprodukter, kød, fisk og konserverede fødevarer blev undgået. Diæten blev kombineret med masser af friske grøntsager, mens grøntsags- og frugtsaft blev brugt som drikkevarer. Det grundlæggende princip i Budwig-diæten er indtagelse af masser af fedt, men altid i kombination med protein (for eksempel kvark med hørfrøolie).
Dr. Johanna Budwig Shop
I Dr. Johanna Budwig Shop finder du forskellige produkter, som alle er relateret til hendes forskning og olie-protein-diæten. Det drejer sig hovedsageligt om forskellige olier, som f.eks. den klassiske linolie. Dr. Johanna Budwig Shops sortiment omfatter dog også olier (Eldi-olie) til udvortes brug. Disse er baseret på naturlige råstoffer og kommer fra en nøje kontrolleret og skånsom produktion. Ifølge resultaterne af Dr. Budwigs forskning skulle regelmæssig udvortes anvendelse fremme blodcirkulationen og få kroppen til at slappe af. Olierne kan anvendes som indsmøring eller kombineres med kompresser.
