nikolai

Demeter er den eneste globalt standardiserede og certificerende sammenslutning af biodynamiske gårde. Demeter-certificeringen opfylder ikke kun kriterierne for økologisk kosmetik, men udvider dem også til at omfatte en holistisk tilgang. Demeter står derfor for de strengeste standarder i verden på mange områder. For mig er den biodynamiske tilgang dog ikke en måde at arbejde på, men en holistisk livsstil, der går langt ud over juridiske certificeringer. Ingredienser af høj kvalitet, fra certificerede biodynamiske dyrkningsmetoder, helst direkte fra regionen - det er min påstand. Ressourcerne forarbejdes omhyggeligt i hånden, og jeg undgår helt palmeolie og oliederivater. Jeg bruger ofte råvarer, hvis positive virkninger for længst er gået i glemmebogen. Mange af dem er i dag erstattet af moderne laboratorieprodukter - men der er fascinerende planter i vores vinmarker. Det er sådan, jeg undersøger min region og genopliver gammel viden for at støtte vores hud mod kravene i den moderne hverdag.