Johanna Budwig (1908-2003), pharmacienne, scientifique et auteure allemande, s'est intéressée de son vivant aux effets des graisses sur la santé humaine et est aujourd'hui surtout connue pour son concept d'alimentation à base d'huile et de protéines. Grâce aux résultats de ses recherches, elle a développé pendant plusieurs décennies différents concepts alimentaires, dont le régime Budwig (régime oléo-protéique), dans lequel elle recommande la consommation d'aliments naturels riches en graisses et en protéines. C'est également à ses études approfondies que nous devons en grande partie les connaissances actuelles sur les effets positifs des acides gras oméga-3 et autres acides gras insaturés sur la santé.
Les acides gras insaturés dans l'organisme
Selon les résultats des recherches de Budwig, les acides gras insaturés devraient avoir un effet positif sur le corps et la santé. Ainsi, les acides gras insaturés, par exemple les acides gras oméga-3, agissent comme des antioxydants et lient les radicaux libres dans le corps. Cela permet à l'organisme de se désintoxiquer tout en utilisant les acides gras comme matériau de construction pour les membranes cellulaires. Les acides gras insaturés ont également une influence extrêmement positive sur le système cardiovasculaire et le taux de cholestérol.
L'huile de lin, fournisseur d'acides gras insaturés
Vers la fin des années 1940, le Dr Johanna Budwig a mis au point un procédé spécial qui lui a permis de décomposer les graisses en leurs plus petits éléments constitutifs. C'est ainsi qu'elle et d'autres scientifiques sont parvenus à une analyse complète de ce que l'on appelle les acides gras, ce qui est déterminant pour l'état actuel des connaissances sur les graisses et leur effet sur le corps. Grâce à cette méthode d'analyse spéciale, les différences entre les acides gras saturés et insaturés ont pu être perçues pour la première fois. De cette manière, elle a également réussi à identifier l'huile de lin comme le principal fournisseur d'acides gras insaturés. Tous les résultats de recherche et d'analyse de la recherche sur les graisses du Dr Budwig ont constitué la percée scientifique de la médecine nutritionnelle actuelle dans le domaine des maladies du métabolisme des graisses. Les recommandations nutritionnelles actuelles sont également basées en grande partie sur les recommandations initiales du Dr Johanna Budwig.
Le concept de l'alimentation à base d'huile et de protéines
Le concept de la diète oléo-protéique est basé sur les recherches, les connaissances et les expériences de longue date de Budwig et a été développé par elle en un concept alimentaire global. L'accent est mis sur l'observation individuelle de l'homme et de ses conditions de vie, qui sont déterminantes pour le mode d'alimentation et l'état de santé. La pharmacienne et scientifique considérait le métabolisme des graisses comme la cause principale de différentes maladies et procédait à une anamnèse approfondie avec ses patients au début du traitement. Elle portait une attention particulière à l'état nutritionnel et se faisait documenter concrètement sur les habitudes alimentaires respectives. Cette méthodologie est encore très utilisée aujourd'hui et sert de base aux conseils nutritionnels et aux traitements médicaux sous la forme d'un journal alimentaire. Après l'anamnèse, elle prescrivait à chaque patient un plan d'alimentation individuel basé sur le concept qu'elle avait développé, à savoir la diète oléo-protéique, également appelée diète Budwig ou régime Budwig. L'accent est mis sur la consommation d'aliments naturels, ce qui doit permettre de compenser le manque d'acides gras insaturés dans le corps. Les aliments recommandés étaient surtout le fromage blanc, le cottage cheese, les graines de lin ou encore l'huile de lin, tandis que le beurre, les produits céréaliers, la viande, le poisson et les aliments en conserve étaient supprimés. Le régime était combiné avec beaucoup de légumes frais, tandis que les jus de légumes et de fruits servaient de boissons. Le principe de base du régime Budwig est de consommer beaucoup de graisses, mais toujours en combinaison avec des protéines (par exemple du fromage blanc avec de l'huile de lin).
Boutique du Dr Johanna Budwig
Dans la boutique du Dr Johanna Budwig, on trouve différents produits qui sont tous liés à ses recherches et à la diète oléo-protéique. Il s'agit avant tout de différentes huiles, comme l'huile de lin classique. Mais on trouve également des huiles (huile Eldi) à usage externe dans la gamme de produits de la boutique du Dr Johanna Budwig. Celles-ci sont basées sur des matières premières naturelles et proviennent d'une production étroitement contrôlée et respectueuse. Selon les résultats des recherches du Dr Budwig, une application externe régulière doit favoriser la circulation sanguine et détendre le corps. Les huiles peuvent être utilisées en friction ou en combinaison avec des enveloppements.
