Durante la sua vita, la dottoressa Johanna Budwig (1908-2003), farmacista, scienziata e scrittrice tedesca, studiò gli effetti dei grassi sulla salute umana ed è oggi conosciuta soprattutto per il concetto di dieta oleoproteica. Con l'aiuto dei risultati delle sue ricerche, nel corso di molti decenni ha sviluppato diversi concetti nutrizionali, tra cui la dieta Budwig (dieta oleoproteica), in cui raccomanda il consumo di alimenti naturali, ricchi di grassi e proteine. Lo stato attuale delle conoscenze sugli effetti positivi degli acidi grassi omega-3 e di altri acidi grassi insaturi sulla salute è in gran parte dovuto ai suoi studi fondati.
Gli acidi grassi insaturi nell'organismo
Secondo i risultati della ricerca di Budwig, gli acidi grassi insaturi dovrebbero avere un effetto positivo sull'organismo e sulla salute. Gli acidi grassi insaturi, ad esempio gli acidi grassi omega-3, agiscono come antiossidanti e legano i radicali liberi nell'organismo. Ciò consente all'organismo di disintossicarsi e allo stesso tempo di utilizzare gli acidi grassi come materiale da costruzione per le membrane cellulari. Gli acidi grassi insaturi hanno anche un effetto enormemente positivo sul sistema cardiovascolare e sui livelli di colesterolo.
L'olio di lino come fonte di acidi grassi insaturi
Verso la fine degli anni '40, la dottoressa Johanna Budwig sviluppò un processo speciale con il quale riuscì a scomporre i grassi nei loro componenti più piccoli. Questo ha permesso a lei e ad altri scienziati di analizzare in modo completo i cosiddetti acidi grassi, che sono decisivi per la conoscenza odierna dei grassi e del loro effetto sull'organismo. Lo speciale metodo analitico ha anche permesso di riconoscere per la prima volta le differenze tra acidi grassi saturi e insaturi. In questo modo, è stata anche in grado di identificare l'olio di lino come il più importante fornitore di acidi grassi insaturi. Tutti i risultati delle ricerche e delle analisi sui grassi della dottoressa Budwig hanno rappresentato la svolta scientifica dell'attuale medicina nutrizionale nel campo delle malattie lipometaboliche. Anche le raccomandazioni dietetiche odierne si basano in gran parte sulle raccomandazioni originali della dottoressa Johanna Budwig.
Il concetto di dieta oleoproteica
Il concetto di dieta oleoproteica si basa sui molti anni di ricerca, conoscenza ed esperienza della Budwig ed è stato da lei sviluppato in un concetto nutrizionale olistico. L'attenzione è rivolta alla singola persona e alle sue condizioni, che sono determinanti per la sua alimentazione e il suo stato di salute. La farmacista e scienziata naturale ha riconosciuto nel metabolismo dei grassi la causa principale di varie malattie e ha condotto un'anamnesi approfondita con i suoi pazienti all'inizio del trattamento. Prestava particolare attenzione al loro stato nutrizionale e faceva documentare le loro abitudini alimentari. Questo metodo è utilizzato ancora oggi e serve come base per la consulenza nutrizionale e il trattamento medico sotto forma di diario alimentare. Dopo aver raccolto l'anamnesi, la dottoressa ha prescritto a ogni paziente un piano nutrizionale personalizzato basato sulla dieta oleoproteica, nota anche come dieta Budwig, da lei sviluppata. Questa dieta enfatizza il consumo di alimenti naturali per compensare la mancanza di acidi grassi insaturi nell'organismo. Gli alimenti consigliati erano principalmente il quark, la ricotta, i semi di lino e l'olio di lino, mentre venivano evitati il burro, i prodotti a base di cereali, la carne, il pesce e gli alimenti conservati. La dieta era abbinata a verdure fresche in abbondanza, mentre come bevande si utilizzavano succhi di verdura e di frutta. Il principio di base della dieta Budwig è il consumo di molti grassi, ma sempre in combinazione con le proteine (per esempio il quark con l'olio di lino).
Negozio Dr Johanna Budwig
Nel negozio della dottoressa Johanna Budwig si trovano diversi prodotti legati alla sua ricerca e alla dieta oleoproteica. Si tratta principalmente di vari oli, come il classico olio di lino. Tuttavia, la gamma di prodotti del Dr Johanna Budwig Shop comprende anche oli (olio di Eldi) per uso esterno. Questi sono basati su materie prime naturali e provengono da una produzione strettamente controllata e delicata. Secondo i risultati della ricerca della dottoressa Budwig, un'applicazione esterna regolare dovrebbe favorire la circolazione sanguigna e rilassare il corpo. Gli oli possono essere applicati come impacchi o combinati con impacchi.
