De Duitse apotheker, wetenschapper en auteur Dr. Johanna Budwig (1908 tot 2003) bestudeerde tijdens haar leven de effecten van vetten op de menselijke gezondheid en is tegenwoordig vooral bekend vanwege het concept van het olie-eiwit dieet. Met behulp van haar onderzoeksresultaten ontwikkelde ze decennialang verschillende voedingsconcepten, waaronder het Budwig dieet (olie-eiwit dieet), waarin ze de consumptie van natuurlijke, vet- en eiwitrijke voeding aanraadde. De huidige stand van kennis over de positieve effecten van omega-3 vetzuren en andere onverzadigde vetzuren op de gezondheid is ook grotendeels te danken aan haar goed onderbouwde studies.
Onverzadigde vetzuren in het lichaam
Volgens de onderzoeksresultaten van Budwig zouden onverzadigde vetzuren een positief effect moeten hebben op het lichaam en de gezondheid. Onverzadigde vetzuren, bijvoorbeeld omega-3 vetzuren, werken als antioxidanten en binden vrije radicalen in het lichaam. Hierdoor kan het lichaam ontgiften en tegelijkertijd de vetzuren gebruiken als bouwstof voor celmembranen. Onverzadigde vetzuren hebben ook een enorm positief effect op het hart- en vaatstelsel en het cholesterolgehalte.
Lijnzaadolie als bron van onverzadigde vetzuren
Eind jaren veertig ontwikkelde Dr. Johanna Budwig een speciaal proces waarmee ze vet kon afbreken tot de kleinste bestanddelen. Dit stelde haar en andere wetenschappers in staat om de zogenaamde vetzuren, die bepalend zijn voor de huidige kennis over vetten en hun effect op het lichaam, uitgebreid te analyseren. De speciale analysemethode maakte het ook voor het eerst mogelijk om verschillen tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren te herkennen. Zo kon ze ook lijnzaadolie identificeren als de belangrijkste leverancier van onverzadigde vetzuren. Alle onderzoeks- en analyseresultaten van Dr. Budwigs vetonderzoek vormden de wetenschappelijke doorbraak van de huidige voedingsgeneeskunde op het gebied van lipometabole ziekten. De voedingsaanbevelingen van vandaag zijn ook grotendeels gebaseerd op de oorspronkelijke aanbevelingen van Dr. Johanna Budwig.
Het concept van het olie-eiwit dieet
Het concept van het olie-eiwit dieet is gebaseerd op Budwigs jarenlange onderzoek, kennis en ervaring en werd door haar ontwikkeld tot een holistisch voedingsconcept. De focus ligt hierbij op de individuele persoon en zijn omstandigheden, die bepalend zijn voor zijn voeding en gezondheidstoestand. De apotheker en natuurwetenschapper herkende het vetmetabolisme als de belangrijkste oorzaak van verschillende ziekten en voerde aan het begin van de behandeling een grondige anamnese uit bij haar patiënten. Ze besteedde speciale aandacht aan hun voedingstoestand en liet hun eetgewoonten documenteren. Deze methode wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt en dient als basis voor voedingsadvies en medische behandeling in de vorm van een voedingsdagboek. Nadat ze een medische geschiedenis had afgenomen, schreef ze elke patiënt een geïndividualiseerd voedingsplan voor op basis van het door haar ontwikkelde olie-eiwit dieet, ook bekend als het Budwig dieet. Dit legt de nadruk op de consumptie van natuurlijke voedingsmiddelen om een tekort aan onverzadigde vetzuren in het lichaam te compenseren. De aanbevolen voedingsmiddelen waren voornamelijk kwark, kwark, lijnzaad en lijnzaadolie, terwijl boter, graanproducten, vlees, vis en conserven werden vermeden. Het dieet werd gecombineerd met veel verse groenten, terwijl groente- en vruchtensappen als drank werden gebruikt. Het basisprincipe van het Budwig dieet is de consumptie van veel vet, maar altijd in combinatie met eiwit (bijvoorbeeld kwark met lijnzaadolie).
Dr Johanna Budwig winkel
In de Dr Johanna Budwig Shop vind je verschillende producten die allemaal te maken hebben met haar onderzoek en het olie-eiwit dieet. Dit zijn vooral verschillende oliën, zoals de klassieke lijnzaadolie. Het assortiment van de Dr Johanna Budwig Shop bevat echter ook oliën (Eldi olie) voor uitwendig gebruik. Deze zijn gebaseerd op natuurlijke grondstoffen en komen van een streng gecontroleerde en zachte productie. Volgens de resultaten van het onderzoek van Dr. Budwig zou regelmatige uitwendige toepassing de bloedsomloop moeten bevorderen en het lichaam moeten ontspannen. De oliën kunnen worden toegepast als een embrocatie of gecombineerd met kompressen.
