Za życia niemiecka farmaceutka, naukowiec i autorka dr Johanna Budwig (1908-2003) badała wpływ tłuszczów na zdrowie człowieka i jest dziś najbardziej znana z koncepcji diety olejowo-białkowej. Dzięki wynikom swoich badań przez wiele dziesięcioleci opracowała różne koncepcje żywieniowe, w tym dietę Budwig (dietę olejowo-białkową), w której zalecała spożywanie naturalnych, bogatych w tłuszcze i białka pokarmów. Obecny stan wiedzy na temat pozytywnego wpływu kwasów tłuszczowych omega-3 i innych nienasyconych kwasów tłuszczowych na zdrowie jest również w dużej mierze zasługą jej dobrze uzasadnionych badań.
Nienasycone kwasy tłuszczowe w organizmie
Zgodnie z wynikami badań Budwig, nienasycone kwasy tłuszczowe powinny mieć pozytywny wpływ na organizm i zdrowie. Nienasycone kwasy tłuszczowe, na przykład kwasy tłuszczowe omega-3, działają jako przeciwutleniacze i wiążą wolne rodniki w organizmie. Pozwala to organizmowi na detoksykację, a jednocześnie wykorzystuje kwasy tłuszczowe jako materiał budulcowy błon komórkowych. Nienasycone kwasy tłuszczowe mają również niezwykle pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i poziom cholesterolu.
Olej lniany jako źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych
Pod koniec lat czterdziestych XX wieku dr Johanna Budwig opracowała specjalny proces, dzięki któremu była w stanie rozłożyć tłuszcz na jego najmniejsze składniki. Umożliwiło to jej i innym naukowcom kompleksową analizę tak zwanych kwasów tłuszczowych, które mają decydujące znaczenie dla dzisiejszej wiedzy o tłuszczach i ich wpływie na organizm. Specjalna metoda analityczna umożliwiła również po raz pierwszy rozpoznanie różnic między nasyconymi i nienasyconymi kwasami tłuszczowymi. W ten sposób udało jej się również zidentyfikować olej lniany jako najważniejszego dostawcę nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wszystkie wyniki badań i analiz nad tłuszczami dr Budwig stanowiły naukowy przełom w dzisiejszej medycynie żywieniowej w dziedzinie chorób lipometabolicznych. Dzisiejsze zalecenia dietetyczne są również w dużej mierze oparte na oryginalnych zaleceniach dr Johanny Budwig.
Koncepcja diety olejowo-białkowej
Koncepcja diety olejowo-białkowej opiera się na wieloletnich badaniach, wiedzy i doświadczeniu Budwig i została przez nią rozwinięta w holistyczną koncepcję żywieniową. Koncentruje się ona na indywidualnej osobie i jej uwarunkowaniach, które mają decydujący wpływ na sposób odżywiania i stan zdrowia. Farmaceutka i przyrodnik uznała metabolizm tłuszczów za główną przyczynę różnych chorób i przeprowadziła dogłębną anamnezę ze swoimi pacjentami na początku leczenia. Zwracała szczególną uwagę na ich stan odżywienia i dokumentowała ich nawyki żywieniowe. Metoda ta jest stosowana do dziś i służy jako podstawa doradztwa żywieniowego i leczenia w formie dziennika żywieniowego. Po zebraniu wywiadu lekarskiego, przepisała każdemu pacjentowi indywidualny plan żywieniowy oparty na opracowanej przez nią diecie olejowo-białkowej, znanej również jako dieta Budwig. Kładzie ona nacisk na spożywanie naturalnej żywności w celu zrekompensowania braku nienasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie. Zalecane pokarmy to głównie twaróg, twaróg, siemię lniane i olej lniany, podczas gdy unikano masła, produktów zbożowych, mięsa, ryb i żywności konserwowanej. Dieta była połączona z dużą ilością świeżych warzyw, a jako napoje stosowano soki warzywne i owocowe. Podstawową zasadą diety Budwig jest spożywanie dużej ilości tłuszczu, ale zawsze w połączeniu z białkiem (na przykład twaróg z olejem lnianym).
Sklep dr Johanny Budwig
W sklepie dr Johanny Budwig znajdziesz różne produkty związane z jej badaniami i dietą olejowo-białkową. Są to głównie różne oleje, takie jak klasyczny olej lniany. W asortymencie sklepu Dr Johanna Budwig znajdziesz jednak również oleje (olej Eldi) do użytku zewnętrznego. Bazują one na naturalnych surowcach i pochodzą ze ściśle kontrolowanej i delikatnej produkcji. Zgodnie z wynikami badań dr Budwig, regularne stosowanie zewnętrzne powinno wspomagać krążenie krwi i relaksować ciało. Olejki mogą być stosowane jako emulsja lub w połączeniu z kompresami.
